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Quand la bière pousse la porte des caves à vin à Valence : histoires et coulisses de collaborations locales

08/01/2026

Brasseries, caves à vin : deux univers cousins enfin réunis

On a longtemps opposé la bière et le vin, mais Valence, carrefour de saveurs entre Rhône et Préalpes, aime tordre le cou aux préjugés. De plus en plus de brasseries artisanales locales collaborent avec des caves à vin pour croiser leurs publics, dynamiser leurs gammes et même, parfois, inventer des produits hybrides. En 2022, selon Brasseurs de France, près de 12% des microbrasseries françaises travaillent ponctuellement ou régulièrement avec le secteur du vin ou les cavistes (Brasseurs de France).

  • Organisation de dégustations croisées
  • Création de bières vieillies en barriques de vin
  • Mise en avant mutuelle lors d’évènements locaux
  • Distribution de bières artisanales dans les caves à vin

Tout cela n’est pas le fruit du hasard : le consommateur valentinois – et drômois plus largement –, curieux et épicurien, aime l’exploration. Pour les artisans, c’est aussi un excellent moyen d’élargir leur audience.

Qui sont les brasseries de Valence qui jouent le jeu ?

À Valence et dans les environs proches, plusieurs brasseries ont franchi le pas de la collaboration avec des cavistes, chacune à leur façon. Qu’elles soient jeunes pousses ou acteurs plus installés, leur point commun est la passion du produit local et la volonté d’innover.

Brasserie La Valentinoise : l’alliance des barriques et du vin

Impossible de parler des collaborations bière-vin sans mentionner la Brasserie La Valentinoise. Installée aux portes de Valence, cette brasserie artisanale est connue pour son goût de l’expérimentation. Elle a notamment noué une collaboration suivie avec La Cave des Halles, référence caviste de la ville.

  • La Bière Vinifiée « Syrah Session » : il s’agit d’une bière élevée en barrique ayant contenu du vin Syrah, proposée en exclusivité chez certains cavistes partenaires. Un nez fruité étonnant, entre groseille et pain toasté, qui fait le bonheur des amateurs curieux. L’édition 2023 s’est écoulée à plus de 400 exemplaires en trois semaines selon le site officiel de la brasserie.
  • Dégustations croisées : la brasserie et la cave co-organisent régulièrement des soirées où l’on compare bières affinées et cuvées du Rhône, générant à chaque fois des listes d’attente (source : La Cave des Halles).

Brasserie La Pleine Lune et la Cave Whisky & Cie : l’art du vieillissement

La Pleine Lune, installée à Chabeuil à quelques kilomètres de Valence, collabore avec Whisky & Cie — cave spécialisée dans les spiritueux et les grands vins. Ensemble, ils ont lancé une série de bières vieillies en fûts ayant contenu à la fois du Côtes du Rhône et du whisky. La cuvée « Roule Ta Bulle » a notamment été soutirée en série limitée de 700 bouteilles, disponibles exclusivement chez les partenaires dont Whisky & Cie dès 2023 (chiffres communiqués lors de la Drôme Craft Week).

  • Expérience gustative entre vin, malt et tourbe
  • Objectif : attirer la clientèle passionnée de spiritueux vers la bière de dégustation
  • Résultat : événement à guichets fermés et commandes déjà pré-réservées pour l’édition suivante

Brasserie La Machine et l’Odyssée Vigneronne

La Brasserie La Machine, sur la rive droite du Rhône, travaille fréquemment avec L’Odyssée Vigneronne, une cave à vin spécialisée dans les petits producteurs bio. Ces deux artisans ont même créé une « Bière Vendangeuse » réalisée avec des lies de raisins issues de la vendange 2022 du Domaine Pirouette (aussi membre de l’Odyssée Vigneronne).

  • Collaboration innovante : integration de lies pour complexifier la fermentation, apportant des notes de fruits blancs, de brioche et une fine amertume.
  • Ateliers couplés : dégustations commentées bière-vin, pédagogie sur les fermentations croisées.
  • 150 bouteilles écoulées en 10 jours en 2023 (source : compte Instagram L’Odyssée Vigneronne).

Pourquoi ces collaborations séduisent-elles ?

Les alliances bière-cave à vin à Valence reposent sur plusieurs moteurs :

  • La soif de nouveauté : les amateurs de vin comme de bière apprécient la diversité. La fusion des mondes permet de casser la routine et d’inviter l’expérimentation.
  • La pédagogie croisée : les ateliers dégustation rendent la bière moins intimidante pour le public habitué au vin, et inversement. Beaucoup de cavistes racontent avoir vu leurs clients « pur vin » se convertir aux bières artisanales après une dégustation guidée.
  • Le tissu local : ces collaborations mettent en avant le circuit court, renforcent le lien avec le territoire et apportent de la visibilité à de petits producteurs.
  • L’innovation produit : vieillissement en barrique, utilisation des lies, créations hybrides… Chaque édition limitée est potentiellement une exclusivité qui attire les collectionneurs comme les néophytes.

À noter aussi l'effet "cadeau original" : en période de fêtes, beaucoup de caves à vin constatent qu’un coffret mixant bière locale et vin nature fait mouche, bien plus que le traditionnel pack tout-vin.

Des chiffres qui témoignent de l’essor à Valence

  • En 2023, selon l’Office du Tourisme de Valence Romans, près de 35% des caves à vin de la ville proposent aujourd’hui au moins une référence brassicole locale sur leur carte.
  • Le marché de la bière artisanale dans la Drôme a progressé de 8,5% en valeur entre 2021 et 2023 (source : Chambre d’Agriculture Drôme).
  • Sur la même période, les ventes croisées lors d’évènements communs brasseurs-cavistes ont augmenté de 29% (source : réseau Drôme Artisans du Goût).
  • Les bières élevées en barriques de vin représentent près de 7% des ventes de bières premium chez certains cavistes valentinois (enquête terrain, été 2023).

Réactions des professionnels : avis croisés

À la Cave des Halles, on explique que « la clientèle s’est élargie et a rajeuni. Les amateurs de bière ont amené leurs amis amateurs de vin, et vice versa. » Chez la Pleine Lune, la cheffe brasseuse raconte : « Vieillir nos bières rouges en barrique de Syrah nous a valu des retours incroyables de clients qui n’y auraient jamais goûté autrement » (site officiel Pleine Lune).

Les brasseries, elles, gagnent en visibilité, accèdent à un public de fins palais pas toujours convaincu par la bière et renforcent leurs liens avec le terroir local. Les cavistes peuvent proposer une offre résolument différente des magasins généralistes, tout en embarquant leurs clients dans de nouveaux univers sensoriels.

À retenir et à explorer : Valence, laboratoire d’alliances gustatives

Valence, avec son dynamisme brassicole et vinicole, continue d’hybrider les mondes et de rassembler les épicuriens. Entre les bières affinées sur lies, les coffrets conjuguant mousse et nectar, et les soirées mêlant collations et explications, le duo brasserie-cave à vin a de beaux jours devant lui. Cela ne fait que commencer : d’autres brasseries valentinois s’intéressent au vieillissement en barrique de viognier, à l’échange de recettes avec des vignerons, ou encore à la création d’évènements à quatre mains. À suivre sur Bulles Valentinoises : les alliances à venir, les must-taste, et peut-être, la bière qui fera chavirer le cœur d’un grand vigneron de l’Hermitage.

Sources : Brasseurs de France, Office du Tourisme de Valence Romans, Chambre d’Agriculture de la Drôme, sites officiels des brasseries évoquées, comptes Instagram des caves partenaires, Drôme Artisans du Goût.

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